DESCRIPCIÓN DEL EJE TEMÁTICO DE ARTE CULINARIO.

   Este eje de temático propende por la creación de propuestas culinarias que se desarrollen a partir de las nuevas tendencias de la cocina, la composición y estructura del plato, los procesos creativos y de innovación, la teoría del color, así como de los sustentos teórico- prácticos propios de la producción de alimentos.

A través de este eje el estudioso podrá generar propuestas que vinculen el arte y la cocina, como medio de expresión personal y cultural, al encontrar una relación esencial entre ambas disciplinas: La preponderancia de los sentidos.

Asignaturas relacionadas al eje del programa Técnico profesional en culinaria:

•         Preparación de alimentos I (Segundo semestre)
•         Corte de carnes (Tercer semestre)
•         Procesos básicos de panadería (Tercer semestre)
•         Preparación de alimentos II (Tercer semestre)
•         Procesamiento de carnes (Cuarto semestre)
•         Procesos básicos de pastelería (Cuarto semestre)
•         Preparación de alimentos III (Cuarto semestre)
•          Química de alimentos (Cuarto semestre)

    La asignatura que más se relaciona con el eje temático del programa técnico profesional en culinaria es  la preparación de alimentos 2 del tercer semestre, esta asignatura  es  muy importante para alcanzar el desarrollo tanto de la parte escrita como de la parte práctica de la materia  pues en ella se  aprende a conocer y a investigar las distintas preparaciones delos ingredientes que se estudian y poner en práctica lo que el tutor enseña  todo esto mediante recetas gastronómicas en las que se preparen sopas, cremas, veloutes, la cocción de arroces, preparación de pescado y mariscos, cocción de huevos teniendo en cuenta las buenas prácticas de manufactura y la armonía en el emplatado de cada receta gastronómicas.

El buen desarrollo de esta asignatura sirve para poder practicar en cada sitio de trabajo donde se esté desarrollando la práctica empresarial teniendo en cuenta que se debe estar en constante aprendizaje para que no se olvide lo aprendido en el transcurso del semestre.

Con el estudio de este eje temático centrado en la materia se puede desarrollar propuestas encaminadas a vincular tanto el arte con la culinaria para así poder  expresar de una manera personal y también de una manera cultural  buscando el equilibrio entre las dos partes y teniendo en cuenta que cada día debemos estar aprendiendo algo nuevo para así seguir innovando tanto en la presentación como en la manera de preparación de los alimentos que nos dan para las preparaciones gastronómicas y así dar a conocer mediante videos lo que cada día se ha aprendido del o de los tutores que son los encargados de enseñarnos .

Con la creación de unas propuestas gastronómicas nuevas que van encaminadas al mejoramiento diario de la gastronomía y encaminado a la satisfacción de los comensales que son la parte importante de nuestra carrera se debe estar en completa evolución siempre en busca de nuevas y mejores tendencias de la cocina que se desarrollan en cuanto a la composición y la estructura del plato y siempre innovando, también aplicando la teoría del color para que quede agradable a la vista de las personas que requieran de nuestro servicio